A japonesa Ajinomoto, conhecida globalmente pelo MSG e por solu\u00e7\u00f5es de ingredientes, estreou em Singapura o GRe:en Drop Coffee, uma linha de bebidas que dispensa gr\u00e3os e usa um creme proteico produzido a partir de CO\u2082. O projeto foi desenvolvido sob a marca Atlr.72 em parceria com as startups Prefer (caf\u00e9 \u201cgrain-free\u201d) e Solar Foods (prote\u00edna Solein, cultivada por microrganismos que consomem di\u00f3xido de carbono, hidrog\u00eanio e oxig\u00eanio).<\/p>\n
Na pr\u00e9via de uma semana, foram servidos um filtrado e um latte gelado: o PreferRoast comp\u00f4s 30% do blend, combinado a leite de aveia e a um creme vegetal feito com Solein, que tem 78% de prote\u00edna e emiss\u00e3o de GEE cerca de 1% da carne e ~20% das prote\u00ednas vegetais, segundo a Solar Foods. O resultado: bebida 100% plant-based, de alto teor proteico e com perfil sensorial voltado a notas de chocolate e nozes.<\/p>\n
O racional industrial mira custos e clima. A Prefer afirma que a x\u00edcara final pode sair at\u00e9 50% mais barata que caf\u00e9 tradicional; a tecnologia reduz uso de \u00e1gua e terra, enquanto contorna a volatilidade de pre\u00e7os \u2014 o ar\u00e1bica chegou ao maior valor em cinco d\u00e9cadas em 2024. Para a ind\u00fastria de l\u00e1cteos, a Ajinomoto posiciona o creme de Solein como alternativa \u00e0 base de biomassa microbiana, sem depender de rebanho e com menor pegada.<\/p>\n
A Ajinomoto vem ampliando parcerias em foodtechs (v2food, Daring Foods, Standing Ovation, Fattastic) e agora testa novos formatos com Atlr.72. A ideia \u00e9 escalar o GRe:en Drop para Tail\u00e2ndia, Austr\u00e1lia e Nova Zel\u00e2ndia, enquanto a Solar Foods acelera a primeira f\u00e1brica em escala industrial de Solein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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